SICURGARDA s.n.c., SICUREZZA SUL LAVORO ED IGIENE DEGLI ALIMENTI HACCP
SICURGARDA  s.n.c., SICUREZZA SUL LAVORO ED IGIENE DEGLI ALIMENTI HACCP

Corso H.A.C.C.P.

Durata

Durata corso per industrie alimentari: 4h

 

Durata corso per bar, ristoranti, negozi, hotel ecc: 2h

Aggiornamento

Variabile da regione a regione. 

Obiettivi

Il corso vuole fornire a tutti i lavoratori che operano nel settore alimentare, la formazione specifica inerente l’igiene degli alimenti e dei luoghi di lavoro, in applicazione della normativa europea, nazionale e regionale, per ottenere una maggior percezione del rischio igienico sanitario nelle proprie attività lavorative, prevenendo quindi la contaminazione degli alimenti.

Destinatari

Tutte le persone (lavoratori, soci, datori, autonomi ecc) che nel loro lavoro manipolano, anche minimamente, alimenti, sia crudi, che cotti sia confezionati che non. 

Programma

•    Il D.Lgs. 155/97
•    Il D.Lgs. 193/2007
•    Il REG CE 852/2004
•    LR 33/09 (Lombardia) 
•    La nascita del sistema HACCP
•    I 7 principi dell’HACCP
•    Spiegazione della terminologia
•    CP e CCP e le loro differenze
•    La sicurezza e l’igiene degli alimenti, il manuale HACCP
•    Rischio chimico
•    Rischio Fisico
•    Rischio Biologico
•    La differenza tra virus e batteri
•    I batteri probiotici
•    Malattie acute
•    Malattie croniche
•    Esempi di malattie (Salmonellosi, Botulismo, Epatite A, Influenza)
•    Dati e statistiche sulle patologie trasmesse dagli alimenti
•    Il portatore sano
•    GMP (pratiche di buona norma)
•    Igiene delle mani, abbigliamento e consapevolezza del proprio stato di salute
•    Come effettuare un lavaggio delle mani corretto
•    I metodi per ridurre il rischio di contaminazione degli alimenti
•    I requisiti strutturali delle attività destinate alla manipolazione degli alimenti
•    Le definizioni di: pulizia, detersione, disinfezione e sterilizzazione; con le relative differenze
•    Le modalità corrette di sanificazione di ambiente e attrezzature
•    Le temperature alte come metodo per distruggere i microrganismi
•    Le basse temperature per la corretta conservazione 
•    Le corrette temperature di stoccaggio
•    Tracciabilità e rintracciabilità alimenti
•    TMC e data scadenza
•    Gli IPA: sostanze che si producono quando avviene una sbagliata e/o eccessiva cottura
•    Le sanzioni in materia di igiene alimentare

Attestato

Al termine del corso, dopo aver superato test scritto di 30 domande, viene rilasciato un attestato idoneo in base alla Regione in cui si svolge la propria attività.

Riferimento di legge

D.Lgs. 193/2007 e REG CE 852/04 e Leggi Regionali in materia

Per qualsiasi domanda, richiesta o chiarimento o per fissare un appuntamento o un sopralluogo chiamateci allo:

Dr. Fadenti 3299523331

Dr.sa Pezzaioli 3336642523

Fax :  030/5237732

 

oppure inviate una mail a:

sicurgarda@gmail.com

I nostri orari di apertura

Lunedì - Venerdì08:30 - 12:30
Il pomeriggio si riceve SOLO su appuntamento

Scopri il nostro nuovo servizio: il punteggio di igiene alimentare
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